Плов — традиционное узбекское блюдо, приготавливаемое с использованием риса, мяса, моркови и специй. Вот рецепт настоящего узбекского рассыпчатого плова:

Ингредиенты:

• 500 г баранины (или говядины), нарезанной кубиками
• 2 стакана риса (желательно сорт “долма”)
• 3 луковицы, нарезанные тонкими полукольцами
• 3 моркови, нарезанные длинными полосками
• 1/2 стакана растительного масла
• 1 головка чеснока, измельченная
• 1 литр кипятка (или бульона)
• 1/2 чайной ложки зиры (тмин)
• 1/2 чайной ложки куркумы (для цвета)
• Соль по вкусу
• Черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
   • Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или пловнике. Обжаривайте мясо на среднем огне до золотистой корки.
2. Обжаривание овощей:
   • Добавьте лук и морковь к мясу. Обжаривайте до мягкости и золотистого цвета.
3. Подготовка риса:
   • Промойте рис до чистой воды. Добавьте рис к мясу, луку и моркови, перемешайте. Прожаривайте несколько минут.
4. Приправы:
   • Добавьте зиру, куркуму, измельченный чеснок, соль и черный перец. Перемешайте все ингредиенты.
5. Пловарение:
   • Залейте кипятком (или бульоном), чтобы жидкость покрыла рис и мясо. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне до тех пор, пока рис не будет приготовлен и жидкость впитана.
6. Паровая отделка (заключительная часть):
   • Завершите приготовление плова, оставив его на слабом огне, покрытом крышкой, еще на 15-20 минут, чтобы образовалась хрустящая корка на дне (называемая “самаркандским коркой”).
7. Подача:
   • Перед подачей аккуратно перемешайте плов так, чтобы мясо и овощи были равномерно распределены. Подавайте плов, украшенный свежей зеленью, кусочками лимона или томатами.

Этот рецепт создает вкусный и ароматный узбекский плов, который пригодится для ужина в семейном кругу или на праздничном застолье.